眼线也没能挖来的水煮鱼

【类型】期刊

【作者】宋永忠 

【刊名】中国大厨

【关键词】 上海现代 度假酒店 研究基金会 亚龙湾 广告形象 莱昂纳 艺术形式 市场营销策划 艺术博览会 入选作品

【摘要】无论是装修风格还是菜品设计，落座于窄巷子的成都映象都极富传统特色——墙面上装饰着一水儿的青花盖碗，土灶上的数个铜壶里滚着开水，身穿大褂的“跑堂儿”不时地手持铜壶在桌椅间穿梭斟茶……堂中让出了4米见方的戏台，听评书看川剧，再端上一盏盖碗茶，穿越时光，把人带入当年老茶馆的盛像。 上三下二，戏台搭了，厨房大了 成都映象是宽窄巷子众多店里少有的同时向上下建造的。这里的行政总厨宋永忠介绍，餐厅装修之初就已经定位于老茶馆路线，但因为地处寸土寸金的宽窄巷子，占地面积不可能很大，因此在装修时格外下了把子力气，先是向地下挖了两层，整个地下二层变作了厨房，让小厨房变身大厨房，地下一层则搭起了戏台，营造出了老茶馆的气氛，拔地而起的上三层楼则全部设为卡座和包厢，最大程度地容纳更多客人。 评书川剧让营业额疯狂上涨 地下一层的戏台从下午到晚上，评书和川剧轮番上场，评书38元/人，川剧则依据座位不同收费也从128元/人、148元/人、168元/人不等。单是这两项表演，每个月就让餐厅增加二十多万的收入。 定制餐具也卖钱 这里所有的餐具都是特别定制的，因为素雅大方，常有客人用餐完毕后向“跑堂的”询问能否买下——用蓝竹纯手工制作的筷子10元钱一双，这是外国游客的最爱，青花瓷的盘子售价从78元到228元不等，虽然有点贵，却依旧有爱好者收藏。

【年份】2011

【期号】第4期

【全文挂接】获取全文