象形点心制作新思路与实例
日期：2011.01.01 点击数：9
【类型】期刊
【作者】张丽
【刊名】四川烹饪
【关键词】 胡萝卜汁 点心 制法 实例 造型 发酵面团 黑芝麻 南瓜汁 制作 生坯
【摘要】点心造型,是面点创新的突破口之一,造型新颖、富有创意的点心品种,显然更容易受消费者的认可。象形点心无疑是造型面点中最耀眼的一类品种,象形点心所模仿的素材,多来自生活、来自大自然。在2008年江苏省烹饪技能大赛上,有一个用发酵面团制作的经典作品——章鱼包,这个"章鱼"看上去很是活泼,改变了传统章鱼包触须笔直呆板的造型。据制作者本人介绍,其创新思路就来自厦门海洋公园那座铜质的章鱼雕塑。
【年份】2011
【期号】第10期
【页码】80-83
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