热菜,精细一些又怎样
日期：2006.01.01 点击数：3
【类型】期刊
【作者】毛四春
【刊名】四川烹饪
【摘要】依我看，厨师做菜的风格不外乎两类：一类是粗线条的大写意，一类是细笔触的巧工笔，前者气势恢宏，后者细中见美。笔者下面介绍的几道菜，不敢说就属于菜肴中的工笔画，但也是精心制作的细活。制作者力图在盘中方寸之间，亮出其腾挪移闪的手上功夫。
【年份】2006
【期号】第4期
【页码】24,中插一
【全文挂接】获取全文
相关文章
- 1、别具风韵青花肴 年份：2013