日本用压力气体喷射法采集鱼肉
日期：1982.01.01 点击数：6
【类型】期刊
【作者】林启仪
【刊名】水产科技情报
【关键词】 鱼皮 力气 鱼糜 沙丁鱼 鱼片 设备 皮下脂肪层 食用 采集 鱼肉
【摘要】近年来，日本利用压力气体直接喷射到鱼片上，把鱼肉从鱼皮、皮下脂肪层和鱼脊肉上剥离开来，并使其喷射成细片状的碎鱼肉，以供直接食用或再加工成优质鱼糜。这种工艺更适用于鱼脂肪和鱼脊肉较多的沙丁鱼、青花鱼等鱼类。此法工艺和设备较为简单。开好的鱼片皮向下、肉向上排列在网状输送带上，输送带以每分钟25-30厘米的速度运转，在输送带上方设有许多喷射管，
【年份】1982
【期号】第2期
【页码】28
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