夏令甜食品配方综述
日期：1987.01.01 点击数：18
【类型】期刊
【作者】杨湘庆
【刊名】食品研究与开发杂志
【关键词】 主体结构 凝胶强度 酸牛奶 操作方法 果冻 称重量 百分比 食品级 配方 柠檬酸钠
【摘要】夏令季节,以凝胶为主体结构的甜食品种将随人民生活水平的提高而增加。例如酸牛奶(凝胶)、牛奶冻、水晶果冻、两色两味果冻、四色五味果冻、水果果冻、人造水果果冻、十锦果冻等等。应有尽有、玲珑满目,不仅色香味吸引人,而且结构外观使人看了眼花瞭乱。下面举例若干配方。供参考.
【年份】1987
【期号】第1期
【页码】24-25
【作者单位】天津商学院
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