樱桃脯的加工技术
日期：1988.01.01 点击数：12
【类型】期刊
【作者】张延安
【刊名】食品科学
【关键词】 桃脯 维生素C 苹果 水果 还原糖 果实 蛋白质 营养丰富 樱桃 加工技术
【摘要】樱桃,古称含桃,也称中桃、朱桃等,名称很多。暮春初夏,正值水果淡季,樱桃便枪先露面,因而被人们誉为“春果第一枝”。熟透的樱桃果实玲珑剔透,汁多味甜,晶莹红润,苑如珍珠玛瑙。樱桃不仅形色俱佳,味美适口,且营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、铁、维生素C及胡罗卜素等,都远较苹果为多,尤其铁
【年份】1988
【期号】第7期
【页码】63-64
【作者单位】江苏徐州果脯厂
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