澳大利亚科学家帮酿酒师找到控制葡萄酒口感的捷径
日期：2007.01.01 点击数：6
【类型】期刊
【刊名】食品科学
【关键词】 酿酒 控制 单宁含量 科学家 口感 澳大利亚 葡萄酒 酒精浓度
【摘要】近日，位于南澳阿德雷得的澳大利亚葡萄酒研究所（AWRI）的理查德·高尔（Richard Gawel）工作组，根据一组资深品酒师的品尝结果，得出一个结论：西拉子红酒的结构口感，与其酸度、青花素含量、酒精浓度、单宁含量有直接关系。[第一段]
【年份】2007
【期号】第4期
【页码】263-263
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