基于颜色参数变化的青花菜叶绿素含量预测模型

【类型】期刊

【作者】许凤 杨震峰 裴娇艳 郑永华 

【刊名】食品科学

【关键词】 青花菜 颜色参数 预测模型 叶绿素含量

【资助项】“十一五”国家科技支撑计划重点项目　　（2006BAD30B03）

【摘要】为研究青花菜贮藏期间叶绿素含量和颜色变化的关系,通过不同温度贮藏实验建立基于颜色参数-a/b值的叶绿素含量预测模型。将青花菜贮藏在273、278、283、293、303K条件下,测定花蕾-a/b值和叶绿素含量的变化。基于Arrhenius动力学方程分别建立青花菜-a/b值、叶绿素含量与贮藏时间和温度之间的动力学模型,再根据-a/b值与叶绿素含量变化的线性关系,进一步建立基于-a/b值的叶绿素含量预测模型。在275、280、285、295、305K贮藏温度条件下对基于-a/b值的叶绿素含量预测模型进行验证,预测的相对误差(RE)为4.31%,预测精度较高。因此该预测模型可以较好的预测在273～305K温度条件下青花菜叶绿素含量的变化状况,从而可为应用颜色参数的检测方法来检测青花菜的品质提供依据。

【年份】2011

【期号】第13期

【页码】54-57

【作者单位】南京农业大学食品科技学院；浙江万里学院生物与环境学院

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