哥本哈根的酒气

【类型】期刊

【作者】黑麦 

【刊名】三联生活周刊

【摘要】哥本哈根人有一个传统：在漫长阴暗的冬季过后，人们会在春天到来的第一天，聚集到太阳升起的地方——新港运河（Nyhavn），享受一罐冰冷的啤酒，庆祝即将到来的美好时光。 啤酒围城 丹麦人是维京人的后裔，在哥本哈根北部的赫尔辛格克隆堡宫（Kronborg Castle）里，哈姆雷特的传说与维京人的航海博物馆，引来不少观光客的驻足。在维京人的信仰中，死去的鬼魂会升上瓦尔哈拉的英灵殿，这是北欧神话主角兼死亡之神奥丁接待英灵的殿堂，在那里等待他们的是一头巨大的山羊，但产的不是乳汁，而是喝不完的啤酒。于是，在克隆堡宫博物馆内的蜡像雕塑中，时常可以看见身穿海魂衫、手里握着报纸与啤酒的维京海员。 也许是纬度的关系，北欧人都生得高大，食量自然不小。丹麦的美食常以熏制、烤制、腌制、生食或是发酵食物为主，一些特制的食物也许会让亚洲游客在品尝之后连吐舌头，当地人对于这些“重口味”的食物却钟爱有加，坐在餐桌前，犹如丹麦电影《芭贝特的盛宴》（Babette's Feast）中的食客。“善于航海的国家，总是能优先品尝到全世界的美食，但是丹麦的冬天实在太冷了，我相信一些人的舌头被冻得麻木，于是，早期的烹饪者加强了各国菜品的特点。

【年份】2011

【期号】第41期

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