蔗糖在延缓青花菜黄化过程中维持其能量和抗氧化力
日期：2016.01.01 点击数：0
【类型】期刊
【作者】董栓泉
【刊名】农家顾问
【关键词】 黄化 苯丙氨酸解氨酶 抗氧化力 青花菜 多酚氧化酶活性 延缓 能量代谢 蔗糖
【摘要】为探讨蔗糖处理对青花菜采后黄化的抑制作用,采用含不同浓度(0、50、100、150、200和250毫摩尔/升)蔗糖的MS固体培养基培养青花菜花蕾,研究其对青花菜花蕾抗氧化能力与能量代谢的影响。结果发现,含150毫摩尔/升蔗糖的MS培养基处理能显著抑制青花菜叶绿素降解;与空白对照相比,蔗糖处理能显著抑制多酚氧化酶活性上升,延缓苯丙氨酸解氨酶活性下
【年份】2016
【期号】第11期
【页码】36
【作者单位】宁波大学食品科学与工程系
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- 1、茵蔗糖在延缓青花菜黄化过程中维持其能量和抗氧化力 作者：董栓泉 年份：2016