凤型三种优质大曲的配曲工艺
日期：1994.01.01 点击数：15
【类型】期刊
【作者】刘拓
【刊名】酿酒科技
【关键词】 重要工艺参数 配曲 中温曲 红心曲 浓香型 清香型 优质大曲 凤翔县 制曲工艺 制曲原料
【摘要】凤型三种优质大曲的配曲工艺刘拓陕西省凤翔县西街陕西酿酒技工学校（７２１４Ｑ０）青花曲、槐瓤曲、红心曲是风型３种优质曲。重要工艺参数见下表：槐瓤曲属高温曲，曲面细，曲坯水分高，配曲温度偏高，应注意保水、保温。青花曲属中温曲，曲面较粗，配曲温度较高．控制...
【年份】1994
【期号】第6期
【页码】79
【作者单位】陕西省凤翔县西街陕西酿酒技工学校
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