柠檬酸－磷酸氢二钠缓冲液法提取紫甘薯花青素的工艺研究

【类型】期刊

【作者】杨国才 陈香颖 王季春 杜川 张凯 蔡叶茂 高旭 唐道彬 赵勇 

【刊名】南方农业学报

【关键词】 花青素 紫甘薯 柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液法 提取工艺

【资助项】国家自然科学基金项目　　（31101192）；中央高校基本科研业务专项项目　　（XDJK2011C004）；重庆市科技攻关项目　　（cstc2010AB1053）；西南大学博士基金项目　　（SWU110031）

【摘要】【目的】探索一种更好的紫甘薯花青素提取方法,为提高青花素的开发利用奠定基础。【方法】采用柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液法提取4个不同品种(系)紫甘薯(万紫56、宁紫甘薯1号、1024-20、0929-115)的花青素,并通过采用单因素试验及正交试验,从材料状态(鲜样/干样)、提取温度、提取次数等3个影响因素对其提取工艺进行优化。【结果】各因素对紫甘薯花青素提取量的响应主次顺序为:提取温度>材料状态>提取次数;综合考虑提取效率及生产成本,柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液法提取紫甘薯花青素的最佳工艺条件:以鲜样为提取材料,提取温度控制在60℃,提取1次,在最佳工艺条件下,花青素提取量为25.72mg/100g。【结论】以柠檬酸—磷酸氢二钠缓冲液法提取紫甘薯花青素具有经济、高效、方便、快捷等特点,值得推广应用。

【年份】2013

【期号】第4期

【页码】653-656

【作者单位】西南大学农学与生物科技学院

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