几丁聚糖对青花菜酚类物质及品质的影响

【类型】期刊

【作者】刘扣生 寿森炎 徐春梅 廖芳滨 

【刊名】江苏农业科学

【关键词】 几丁聚糖 酚类物质 青花菜 品质

【摘要】探讨了不同浓度几丁聚糖对青花菜花球的酚类物质和品质的影响,结果表明,浓度为60 mg/L几丁聚糖对花球的生长影响不大,浓度为50 mg/L几丁聚糖使花球的酚类物质及品质有所提高,浓度为40 mg/L时则能显著提高花球酚类物质含量及品质,其中叶绿素、类黄酮、绿原酸、可溶性总糖、可溶性蛋白分别较对照提高64.4%、282.5%、35.6%、16.2%、22.7%,但蔗糖含量却有所降低;并初步探讨了酚类物质与跟其形成有关的一些酶(PAL、PPO)的相互关系.

【年份】2004

【期号】第1期

【页码】65-67

【作者单位】浙江大学园艺系蔬菜研究所；浙江大学农学系；浙江省诸暨永隆山生物科技工程有限公司

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