扬州 玲珑水润
【类型】期刊
【作者】陈彦炜
【刊名】东西南北
【摘要】天下三分明月夜，二分无赖是扬州。 文／陈彦炜 “十年一觉扬州梦”。6点钟起来，王麟书老先生清两下嗓子，拎个画眉鸟笼子，穿东关城门，七弯八拐绕过幽幽古巷，沿杨柳依依的护城河边直走，逛入冶春园。 扬州人最喜结伴游园、同喝早茶。此处是乾隆下江南的御用码头故址：茅屋水榭、香影长廊，茶肆沿河而筑，朝南一面吊脚悬于河上，绝胜烟柳夹岸。王老坐定，老友聚齐，紫砂壶内撤上“绿杨春”，沸水泡好，点上一碟干丝、一盘肴肉：端来的蒸笼内，几只玲珑的五丁包子、蟹黄汤包、翡翠烧卖、干层油糕，楚楚动人。窗外，恰评弹声声，清曲绵绵。 扬州人的一天，就这样开始了。 “早上皮包水，晚上水包皮”，是扬州人对自己惬意日子的概括。皮包水，说的就是饮早茶。当地人喜喝的产于扬州北郊蜀冈的平山茶，有1 000多年历史，曾被隋炀帝列为贡茶。 喝早茶必要食千丝、肴肉，这是扬州人饕餮的前奏。 扬州包子驰名天下，素有“妙手纤纤和面匀，搓酥参拌擅奇珍”之誉。其中，尤以五丁包子为盛。 早茶的细点，仅仅是扬州吃食的冰山一角。扬州人极其讲究吃喝之道，盐商更是将其演绎到极致。名列四大菜系之一的淮扬菜，正是扬州千年饮食和百年盐商风物的集结。 2006年，扬州成为第7个获得”联合国人居奖”的中国城市，联合国副秘书长、人居署执行主任安娜·卡朱莫洛·蒂贝琼卡在颁奖时称：“扬州是我发现的最契合联合国人居奖的城市。” 住在扬州，满眼是绿。全城共有6处天然氧吧，比如城市绿肺、位于市中心的瘦西湖国家级风景名胜区，更是“两岸花柳全依水，一路楼台直到山”。扬州大学园艺与植物保护学教授何小弟研究发现，“高山、海边的负离子数量为每立方厘米5000个—10000个，森林、瀑布区为每立方厘米10000个~30000个：而在扬州，许多景点、绿化带和住宅区的负离子含量都已经达到上述标准。” 扬州人喜临水而居。历史上，扬州便以“州界多水，水扬波”而得名，境内河湖滩荡密布，水系纵横，“襟江枕淮”，市域面积中水域占到四分之一。 水做的扬州城，河流绰约缠绵，百转干回，穿街走巷、曲意承欢，浸润了一方水土，交融了一方风雅文化，以及与之相生相伴的市井文化。 瘦西湖、古邗沟、古运河、京杭大运河、护城河、小秦淮河、二道河边，高中低档住宅林立。管它是洋房别墅，还是青砖旧屋-窗户一开，就是清新的水气扑面；大门一出，便是绿如蓝的江南水乡。 缘水而兴的扬州人安适风雅，曾富甲东南，在历史上有“扬一益二”的说法（扬州第一，天府四川第二）。不过，正是这小桥流水的闲淡生活，也让扬州人在相当长的一段时间里固步自封，裹足不前，慵懒绵软。如今的扬州，在江苏全省的经济水平仅算中等，已经没有“城西高屋如鳞起，依旧淮南第一州”的昔日风貌。 不过，扬州人似乎偏爱这种慵懒，他们不艳羡京沪街头的高楼林立，不钦慕广深富贾的一掷干金，愿意过自己精致的小日子，守着一亭一台、一巷一弄、一斟一饮、一唱一和，流连烟花三月湿漉漉的桃花雨。 住在古巷中的扬州人，如今还开始了造园复兴运动。“扬州自古园林盛。”在东关街居住的“土著”们，于家中小院复古。 80岁的丁家桐，一辈子不愿离开他家门口的二道河：王麟书膝下的三姊妹，闲暇光阴最经常做的还是泛舟瘦西湖——“扬州好，高跨五亭桥。面面清波涵月镜，头头空洞过云桡。夜听玉人萧。”40岁的中学老师叶琳，每天骑车上班，步行下班，“早上是无碳健身，晚上是悠闲逛街”，“从来不堵车，街上风景好，逛到哪里就买点吃的，没有压力，很是满足”。 “晚上水包皮”，是扬州人一天的终结。泡个澡堂子，修脚师傅施展他的“扬州三把刀”，刮捏按压一番；转个身，为你捶背，要捶出响声，若音律起伏。修脚师陆琴说，如今流行全国的洗浴文化还是由扬州肇始，“扬州人能把修脚奉为肉上雕花”，民间仍存“一把澡，弄到骨头都酥了”的说辞。 入夜，月明，扬州人习惯早早睡去。梦醒，又是一个遛乌喝早茶的清晨。 (紫霞荐自作者的BLOG)
【年份】2010
【期号】第11期
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