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龚安闯
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陶瓷工艺
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2009
(1)
按来源分组
四川烹饪
(1)
关键词
靓菜来自三苏故里
作者：
蔡名雄
龚安闯
来源：
四川烹饪
年份：
2009
文献类型 ：
期刊
关键词：
调味料
锅
软肉
鲜汤
描述：
香辣东坡肘子把猪前肘治净后,放入加有鲜汤、姜、葱、花椒及调味料的锅里,待小火焖至肘子软肉熟时,拣出来摆盘内。锅里放清油烧热,先下豆瓣酱、蒜粒和少许干辣椒面炒香,再加入适量的盐、味精、生油、白糖等调料,翻炒均匀即成香辣酱汁,然后浇在猪肘子上,在盘边摆上五彩丝球即成。
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