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- 新疆拉条子“亚克西”
- 作者： 张凤喜 来源： 美食 年份： 2004 文献类型 ： 期刊 关键词： 美食 品尝 风味 拉条子 新疆
- 描述： 上世纪的80年代,我曾在新疆乌鲁木齐、石河子、沙湾等地工作了一段时间,也结识了一些维吾尔族朋友。维吾尔族人非常热情好客,到维吾尔族朋友家中去作客时,主人会殷勤地把大块手抓羊肉、硕大的烤馕、大盘的油炸馓子、甚至整只的烤全羊等五彩缤纷的美食摆放在我的面前,使我不由自主地用夸张一词来形容这些美食因为这些美食的外型是那样的大气、粗犷、张扬,与江南一带小巧玲珑的食品形成了强烈的对比和反差。当我品尝过这些美食后,不能不由衷地赞叹,这些美食夸张的外形中,蕴含着维吾尔族人十分精巧、细腻、独特的厨艺,这些美食绝对可以与任何地方、任何民族的风味佳肴相媲美。
- 豪放的民族 夸张的美食
- 作者： 张凤喜 来源： 海内与海外 年份： 2002 文献类型 ： 期刊 关键词： 美食 饮食 民族 新疆
- 描述： 凡是到过新疆的人，无不赞叹新疆地域的辽阔与风景的壮丽。也许正是那巍巍耸立的天山、阿尔泰山，浩瀚无际的戈壁、沙漠，富饶美丽的绿洲、草原，才孕育了新疆维吾尔族人热情、奔放、豪迈而又丰富、细腻的性格。初识维吾尔人，你立即会从他们那热烈奔放的歌舞中，从他们那色彩艳丽的服饰上，从他们那热情诚挚的言谈里，领略到他们的豪放与真诚。如果你有机会到维吾尔人家里去做客的话，当主人殷勤地把大块手抓肉、硕大的烤馕、大盘的油炸馓子、整只的烤全羊等五彩缤纷的美食摆放在你面前时，你不由自主地会用“夸张”二字来形容这些美食，因为这些食物的外形是那样的大气、粗犷、张扬，与江南一带小巧玲珑的食品风格形成了强烈的对比和反差。当你品尝过这些美食之后，你一定又会由衷地赞叹，这些美食在夸张的外形中蕴含着维吾尔人十分精巧、细腻、独特的厨艺。这些美食绝对可以与任何地方、任何民族的风味佳肴相媲美。维吾尔族的风味美食甚多，笔者虽然在新疆生活了近２０年，也只是品尝过有限的一些品种，不妨在这里略作介绍。闻名中外的烤全羊烤全羊是维吾尔族人招待贵客的佳肴，它完全可以与北京的烤鸭相媲美，也是高档宴席中不可缺少的一道风味菜。烤全羊选用原料十分严格，必须选用年龄小而肉质鲜嫩...