蔬菜园里的“小人国”(一):樱桃番茄

【类型】期刊

【作者】饶璐璐 

【刊名】中国食品

【关键词】 番茄 营养价值 樱桃番茄 食用方法

【摘要】大千世界,无奇不有.在现代,就连我们每天吃的蔬菜,也日新月异,变化无穷,丰富多彩.有人开玩笑地说:蔬菜也在“两极分化”了,要么大得令人惊喜,百多斤重如水桶般的大冬瓜、大磨盘南瓜;要么变成小巧玲珑,千姿百态,引人注目的“迷你型”如迷你萝卜、樱桃番茄、花生米般小的马铃著、一口一个的小圆白菜(即抱子甘蓝)、小樱桃胡萝卜、小洋葱.他们就像是蔬菜王国里的小人国.这些微型蔬菜,个子虽小,但是所含的营养成分不亚于比它大的蔬菜,某些营养物质会更多一点.小型蔬菜更适合和方便于生吃,做沙拉,生吃能更多保存那些在肉类食品中所没有的,而又因烹饪的高温受到破坏以致损失掉营养物质,例如抗衰老的超氧化物歧化酶、维生素C等.在此给读者介绍一下蔬菜“小人国”中的各位成员.

【年份】1999

【期号】第5期

【页码】22-24

【作者单位】北京蔬菜研究中心

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